兴国特色小吃有:1、兴国米粉。2、兴国红薯干。3、兴国油茶。4、兴国灰鹅。5、兴国豆腐。6、兴国黄粄。7、兴国红菇。8、兴国板栗。9、兴国甜橙。10、兴国竹荪。
兴国是一个以农业为主的山区县,盛产水稻、大豆、花生、芝麻等作物和木材、毛竹、松脂、茶叶、中药材等经济林木。兴国山多地少,自然资源丰富,素有“八山半水分半田”之称。森林覆盖率达75.6%,居全省第二位;境内蕴藏着30余种矿产资源,其中煤炭储量居赣南之首,稀土、瓷土、钨、铋、铜、铁、锡、铀、锌等矿也较为丰富。