定西人爱吃的美食有:油炒粉、锅盔馍馍、甜醅子。1.定西油炒粉,定西是一个历史悠久的地方,这里的油炒粉也不同于其他地区,它以油为主要原料,配上葱花、辣椒面等佐料,将白色的米粉放入滚烫的开水中煮熟后捞出来沥干晾凉即可食用了,热乎乎的香气扑鼻而来,让你垂涎欲滴!2.定西锅盔馍馍,在定西当地很受欢迎,小孩们都喜欢,把做好的馍馍放进炉膛内烘烤几分钟,然后再拿到案板上去切成片状,撒上盐巴和调味品,就可以吃了。3.甜醅子,顾名思义,就是加了酒曲发酵过的甜酒酿,喝起来酸酸甜甜的,非常爽口。